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「遲の味」蘿蔔羊肉湯
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愛賣萌_

小的時候，一到秋冬交替，奶奶一定會買白蘿蔔回來。老人家吃東西總有很多講頭，什麼“秋冬的蘿蔔賽人參”，“上床蘿蔔下床姜，不用醫生再開方”，“打了霜的蘿蔔金不換”之類的，換著方兒的誘導我這個不愛吃蔬菜的小朋友多吃點蘿蔔。

說話不管事兒的時候，奶奶就開始在做法上翻新花樣，今天燒肉明天燒雞，後天蒸著吃，大後天炸著吃，做起來一個月都可以不帶重樣的。我對吃東西這麼感興趣，大抵是奶奶從小培養起來的，看到一種食物能變換這麼多種形態，有意思極了。

時間:1-2小時
食材
羊裡脊肉 200g
白蘿蔔 1根
生薑 1小塊
香菜 5根
小蔥 5根
幹辣椒 2顆
白胡椒粉 適量
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把羊肉肥的地方和瘦的地方分開，分別切成細絲。
  • 步驟 2/6
    中火，加入少量食用油，放入拍碎的生薑和少量幹辣椒，翻炒片刻；炒香後先放入肥的羊肉絲煸至出油，外表金黃；不喜歡吃肥肉的這個時候可以把肥肉渣撈出來，無所謂的就讓它待著吧。
  • 步驟 3/6
    直接加入瘦肉絲，翻炒斷生即可。
  • 步驟 4/6
    倒入大量清水，燒開後加適量鹽；蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    蘿蔔切絲，放入鍋中，煮至自己喜歡的軟硬度，出鍋。
  • 步驟 6/6
    撒上少許白胡椒粉，加入切成碎的香菜和蔥花。絕對一點羶味都沒有，鮮香微辣，非常適合秋冬溫補。
小貼士

羊肉湯最好用羊裡脊肉，肉質更細嫩。選底部有少許肥油的，可以讓湯味更濃郁。

釋出於 2019-01-19
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