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白蘿蔔羊肉湯
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鴕鳥amusement

羊肉具有溫補作用，非常適宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，多吃容易上火，因此吃羊肉時要搭配涼性的蔬菜類，能起到清涼、解毒、去火的作用。而白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、開胃健脾等功效，與羊肉搭配做菜可以說是絕佳的搭檔。 白蘿蔔羊肉湯只做清湯，不僅顏色上清爽，味道也是很鮮香的。幾片香菜又給它增添了一絲清新的視覺效果，在味道上也添了一些香氣，使湯的味道更加豐富了些。

時間:1-2小時
食材
羊肉 600克
白蘿蔔 半根
姜 一塊
大蒜 數瓣
大蔥 半根
白芷 一片
白蔻 兩粒
香菜 一棵
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將羊排的肋邊角切下來，洗淨，切大塊
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔半根，颳去表皮，洗淨
  • 步驟 3/9
    切成大小均勻的滾刀塊
  • 步驟 4/9
    香料準備好
  • 步驟 5/9
    煲中放清水，將羊肉一同入鍋
  • 步驟 6/9
    待水開後，撇去浮沫
  • 步驟 7/9
    入香料同煮，蓋上蓋，小火，燜煮40分鐘左右
  • 步驟 8/9
    待肉9分熟時可下入白蘿蔔塊， 蓋蓋，小火，繼續燜煮15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    白蘿蔔可用筷子扎透，放適量鹽調味，即可出鍋
小貼士

不放醬油噢！放了醬油，不但顏色太重，也會影響到羊湯的鮮美味道！

鹽在最後再放，既可以減少鹽的攝入量，還可以使肉熟得快。

羊肉屬溫熱性的，白蘿蔔屬涼性的，二者結合，相輔相成，更加營養。

釋出於 2018-07-01
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