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蘿蔔羊肉湯
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白蘿蔔羊肉湯,香味四溢,適合飯後來一碗,解膩又消食

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 750克
白蘿蔔 1個
紅棗 數粒
黨參 2條
姜 3片
料酒 2湯匙
油 適量
鹽 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材準備
  • 步驟 2/19
    白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 3/19
    羊排洗淨，斬成塊
  • 步驟 4/19
    鍋中放入適量水，將羊排放入鍋中
  • 步驟 5/19
    倒入1湯匙料酒
  • 步驟 6/19
    開火燒開
  • 步驟 7/19
    水開後，繼續將羊排焯水兩三分鐘後撈出
  • 步驟 8/19
    羊排焯水後撈出，過冷水沖洗乾淨附著的泡沫，瀝乾
  • 步驟 9/19
    鍋燒熱倒入適量油
  • 步驟 10/19
    放入薑片微微爆香
  • 步驟 11/19
    將羊排倒入鍋中翻炒
  • 步驟 12/19
    倒入1湯匙料酒，繼續慢慢炒至羊排水分變幹後盛出（這一步是為了更好地去除羊肉的臊味）
  • 步驟 13/19
    高壓鍋中放水，燒開
  • 步驟 14/19
    炒好的羊排倒入燒開的高壓鍋中，繼續大火燒開，撇去浮沫
  • 步驟 15/19
    紅棗洗淨，黨參洗淨切段，倒入高壓鍋中
  • 步驟 16/19
    倒入白蘿蔔
  • 步驟 17/19
    蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒開後轉中火，高壓鍋上汽後繼續煮15分鐘左右即可關火（關火後不要急著去開啟鍋蓋，讓其自己慢慢放完氣後再開蓋）
  • 步驟 18/19
    出鍋前加少許鹽調味即可
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1、羊肉經過焯水、過冷、炒幹、慢燉這樣的過程，可以使做出來的羊肉沒有什麼臊味；

2、羊肉中也可加入當歸或甘蔗，這樣可以幫助更好地去除臊味；

3、因為使用的是高壓鍋，所以煲羊肉湯的時間無需太長，如果是普通的鍋，則需適量延長煲煮的時間。

釋出於 2020-06-28
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