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青蘿蔔羊肉湯（一看就會做）
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小瘋妖怪多多石峚

終於有空來發布詳細步驟了，寧夏鹽池羊排，煮完一點羶味沒有，肉質酥嫩。去了油脂的羊排，湯清爽，滋味濃郁，‘翡翠’蘿蔔又賦予了鮮甜的口感，真是相得益彰。

食材
寧夏鹽池羊排 一斤半（三口之家的量）
青蘿蔔 一個（切滾刀塊）
大蔥 一大根，切段
姜 一大塊，切片
花椒 一小勺
桂皮 一小塊
香葉 一片
鹽 少許
香菜蔥末 按個人口味
胡椒粉 按個人口味
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊排切塊，洗乾淨，羊排上的油脂可以剔除一些。
  • 步驟 2/10
    水燒開，準備將羊肉焯水。
  • 步驟 3/10
    焯完水的羊肉，要將血沫沖洗乾淨，這樣湯才清爽。
  • 步驟 4/10
    鍋裡換水，重新燒開後加入羊肉和以上調料，水沒過羊肉或者少許高於羊肉都可以，但是水不要太多了，不然湯就寡淡了，小火燉煮一小時。
  • 步驟 5/10
    趁燉煮的間隙來切蘿蔔吧。
  • 步驟 6/10
    青蘿蔔一根，冬天的蘿蔔隨意買，已經甜美了。
  • 步驟 7/10
    青蘿ト切成滾刀塊以後，真的像一塊塊翡翠啊！用白蘿蔔應該也可以，但是很多回族朋友喜歡用青蘿蔔。
  • 步驟 8/10
    燉煮一小時後開蓋，加入青蘿ト塊和少許鹽，再燉煮二十分鐘，然後關火，燜個十分鐘最好，著急的也可以直接開吃。
  • 步驟 9/10
    喝之前可在碗里加入香菜，蔥末和胡椒粉。今天是煮了點麵條，來搭配這個羊肉湯。今天的湯有驚喜，跟上一次比，湯很甜美。因為冬天的蘿蔔甜度高了，怪不得冬吃蘿蔔夏吃薑呀。
  • 步驟 10/10
    附送一個羊肉小蘸料，現潑的油辣子，加入鹽，蒜末，大蔥末和芝麻，重口味的朋友應該會喜歡這個蘸料。
釋出於 2018-11-04
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