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澳洲胡蘿蔔羊肉湯DIY
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澳洲羊肉是不含防腐劑、新增劑和色素的上等食材。記得有看過一檔美食節目說，澳洲羊肉如果應用於中餐，它最好不要過度烹飪，粵式煲湯最善，魯式熘扒，蘇式紅燒等也不錯。對，上等的食材只需最簡單的烹飪手法即可打造出原汁原味的誘惑。我沿用了粵式煲湯的烹飪手法，打算做款胡蘿蔔燉羊肉湯，都說胡蘿蔔富含維A，有助於視力保健。羊肉則是溫補，對於冬天熬夜，手腳冰冷的親們實在太適合了。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
橄欖油 適量
豆子 適量
白菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先要把羊腿剁成小塊，放進沸水裡焯水去浮沫。沸水裡加兩片陳皮，與羊肉同食能去掉羶味。撈出洗淨瀝水，放入鍋內。將胡蘿蔔洗淨，切成小丁塊，備用。
  • 步驟 2/3
    再加熱水，水量需完全沒過食材。提醒下大夥，不可用冷水，因為只有熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
  • 步驟 3/3
    蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘。
小貼士

用筷子稍微插一下，如果能輕鬆串透羊肉腿，說明完全燉熟了。加上一小撮蔥末，飄香四溢的澳洲胡蘿蔔羊肉湯就新鮮出鍋嘍。用筷子夾一塊新鮮軟嫩的澳洲羊肉，放進嘴裡，綿軟香嫩~這頓宵夜吃的太銷魂了，用“意猶未盡”來形容再合適不過了！

自己也可以在湯里加一些喜歡吃的其他食材，我加了豆子和白菜~根據需要自己調整煮的時間就可以啦！

釋出於 2018-06-25
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