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白蘿蔔羊肉丸子煲
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萌噠噠的傲氣亦桃

羊肉丸子和白蘿蔔塊用清水煮制，無需長時間的煲制，就可以滋味濃郁鮮美無比。 白蘿蔔味甘、辛、性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。 羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果。偶然間吃到羊肉丸子湯興起了做這煲湯的念頭，因為熊貓小妞生病需補又怕上火於是加了老薑、紅棗、枸杞來緩和羊肉和蘿蔔的甘涼，調味只用了鹽和白胡椒，肉丸裡有些許胡椒粉黃酒蛋清，起到去腥、肉丸Q感十足的目的，羊肉洗淨汆水，最後湯可清澈見底如暖玉浮動。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 300g
白蘿蔔 1根
香菜 20g
老薑 10g
枸杞 5g
蔥 1根
紅棗 3顆
食鹽 10g
雞粉 5g
黃酒 20g
蛋清 1個
白胡椒粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊備用
  • 步驟 2/6
    配菜洗淨，香菜和蔥切段，老薑切片備用
  • 步驟 3/6
    湯煲裡放入白蘿蔔，蔥，姜，枸杞，紅棗，加1000克水，大火燒開，加入半份黃酒，文火加蓋煲30分鐘
  • 步驟 4/6
    小羊腿肉洗淨略汆水，剁成肉餡，加入另半份黃酒，食鹽，白胡椒粉，蛋清，雞粉，順時針攪拌上勁
  • 步驟 5/6
    用勺子挖成肉丸放入湯中，煲20分鐘
  • 步驟 6/6
    肉丸放入20分鐘後，加食鹽，白胡椒粉，撒入香菜關火，即成
小貼士

羊肉不建議與醋同食

釋出於 2019-02-23
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