因為冬天各種節日頻發，所以冬季菜以肉多量大的節慶菜為主。都學會了，團年飯你就可以承包了，家裡人的舌頭、胃和膝蓋也可以承包了，搞不好紅包也能漲一漲。所以一定要用心看。

我心裡有個非常龐大的節慶菜名單，但一直在煩惱怎麼排順序好。昨天去超市的時候，看見活蹦亂跳的草魚打折，立刻決定第一個菜就酸菜魚。

果然，窮人做決定全由老天說的算。

酸菜魚最簡單的做法，就是買一袋酸菜魚調料回來，兌點水把魚丟進去煮一煮就算完事。不瞞你說，我試過超市裡常見的6種酸菜魚調料，每一種都有一樣的問題，調料味道太重了，完全蓋住了魚的鮮香。

要想吃到真正鮮美的酸菜魚，來，跟我一起唱，要靠勞動來創造。

酸菜魚裡的魚，其實選擇很多，喜歡沒刺兒的可以選擇黑魚，沒錢的可以選擇草魚、花鰱，懶的可以選擇鯽魚，洗乾淨整條丟進去煮也沒問題。最重要的是鮮活，最忌諱用超市裡賣的那種冰凍魚片，難吃到吐。魚如果是在市場買，可以讓老闆幫你把魚片片好，他們的刀很快，片魚片很方便。如果跟我一樣在超市買，就得回家自己片了，刀工差的朋友請謹慎選擇，千萬不要隨意挑戰自己的手殘癌，畢竟刀光劍影搞不好會鮮血逆流成河的。

酸菜我是在淘寶上買的，手工製作的四川老壇酸菜和泡椒，很乾淨，味道也很正。超市也有賣那種成包的四川酸菜，不是東北那種白白的酸菜哈，深綠色那種，誒是不是深綠色？不管了，反正是顏色深的那種，不要買錯了。