jxcaipu logo
「遲の味」黃金蒜香骨
8.9萬 熱度 21 收藏
一隻知了o

炎熱的夏天，最讓吃貨寶寶們鬧心的一定是跟氣溫成反比的食慾吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
食用油 適量
食鹽 適量
白胡椒粉 少許
生抽 適量
料酒 適量
十三香 少許
大蔥 1小截
姜 4片
蒜 大量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所需食材。
  • 步驟 2/7
    將排骨切成4cm左右寬的小塊，加入適量鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、大蔥，抓均勻，醃製1小時左右。
  • 步驟 3/7
    將蒜切碎，搗成蒜蓉，有料理機的話更快，一打就行。
  • 步驟 4/7
    中火，鍋燒熱，倒入能夠差不多沒過排骨的油，扒掉蔥薑蒜，僅將排骨下鍋，炸2分鐘左右撈上來，稍微晾涼。記得炸的食物要把食物全部撈起後再關火。
  • 步驟 5/7
    轉大火，再炸一次，炸至金黃後出鍋。
  • 步驟 6/7
    小火，將蒜蓉倒入鍋中，翻炒至金黃後出鍋。出鍋的時候用漏勺接住，把油濾出來，可以接著用。
  • 步驟 7/7
    大火，倒入一湯勺差不多的油，將炸好的排骨和蒜蓉倒入，加入適量鹽和少量十三香調味，翻炒均勻後即可出鍋。蒜蓉很容易糊，所以一定要不停翻炒。這樣一道色澤金黃、表皮酥脆、噴香四溢的黃金蒜香排骨就做好了！這道菜的油脂基本都被蒜蓉吸收融合了，所以不管是看起來還是吃起來，都不會覺得油膩膩的。開胃技能max！
釋出於 2018-07-11
58
相關菜譜
寫評論