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香辣紅燒雞爪
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一兩cite

雞爪的營養價值還真不低，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，不僅可以美容，還可以軟化血管，對於女性來說，乾燥的秋季怎麼可以少得了膠原蛋白(ˇˍˇ)

這次的雞爪裡我加入了酒釀汁，吃起來口味更加香一點，剩下的酒釀我還做了最愛的雞蛋酒釀圓子，哺乳中的媽媽們，多吃酒釀還可以下奶哦~

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500克
酒釀 200克
啤酒 350毫升
冰糖 20克
桂皮 1小塊
八角 2粒
香葉 1片
生薑 1小塊
小米椒 5,6個
香蔥 2根
生抽 2匙
老抽 1匙
陳醋 1匙
料酒 1匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞爪洗乾淨，剪去腳趾甲
  • 步驟 2/12
    雞爪切成腳杆和腳趾兩部分，再把雞腳從中間對切然後按壓就可以切斷了
  • 步驟 3/12
    雞爪放冷水裡，加入兩片生薑片，大火煮開焯水
  • 步驟 4/12
    焯好水的雞腳打去浮沫撈出，放入冷水裡沖洗乾淨
  • 步驟 5/12
    雞爪瀝水用廚房紙巾擦乾備用，這裡一定要記得要沒有水分了哦，否則炒的時候油花四濺，很容易濺到皮膚上，Susan深有體會，胳膊上手上臉上比比皆是油點的印
  • 步驟 6/12
    薑切片，小米椒切段，蔥切段備用
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱開小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化為泡沫狀時倒入雞爪翻炒上色
  • 步驟 8/12
    上好色放入薑片和小米椒繼續翻炒幾下
  • 步驟 9/12
    緊接著加入兩勺酒釀汁和沒過雞爪的啤酒
  • 步驟 10/12
    接下來把其他配料一併放入（料酒、陳醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香葉）開小火煮
  • 步驟 11/12
    湯汁煮到一半的時候，灑入鹽，轉大火收汁
  • 步驟 12/12
    香辣紅燒雞爪就完成啦
小貼士

1.雞爪燒之前一定要把指甲先剪掉哦，衛生也要搞搞好嘛！

2.有些人喜歡只要爪子部分，覺得比較有嚼頭，我覺得腳杆的部分也不錯，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^

3.切雞腳可以沿著腳掌中間，腳趾兩兩分開，切下去一按就切開了，不用拎起大刀砍了

4.放了酒釀汁可以適當放點水慢煮，這樣煮出來的雞爪更軟爛一點

5.小米椒的量可以根據自己吃辣的程度來調整哦，我這個量吃了後就開始吸溜口水，如果只能接受微辣，那麼一個小米椒就夠啦，如果吃不了辣，那麼就不要放小米椒了，不過我覺得有辣椒吃起來才夠味呢，嘿哈！

釋出於 2024-02-01
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