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涼拌豬腳
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海豚

夏天來了，涼拌菜必不可少。涼拌豬腳有肉又不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後腳 2只
黃瓜 1個
生抽 1勺
蠔油 1勺
白米醋 2勺
白糖 半勺
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腳焯去血水。
  • 步驟 2/5
    焯水後，清水煮豬腳，加香葉，花椒，薑片，中火1小時左右，至筷子輕易戳破即可。取出豬腳放涼。條件不允許，沒法用冰塊降溫，不然會更脆口。
  • 步驟 3/5
    調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，兩勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎適量。
  • 步驟 4/5
    黃瓜切條備用。
  • 步驟 5/5
    豬腳放涼後，手撕，拌入醬汁，黃瓜，撒上香菜碎即可。
小貼士

1.建議用白米醋，純的醋味，不像鎮江醋是醬醋，已經有新增醬油 。

2.辣椒個人建議用新鮮小米椒或純辣椒醬。不建議用老乾媽或者辣油，因為老乾媽和辣油自身香氣重，會壓制其他配料的味道。

釋出於 2020-10-27
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