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涼拌豬手
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粗祿鴨託烏

豬蹄，我們全家都愛，但大熱天的吃紅燒的有點膩味，所以這次做了個涼拌版本的，拌好後，再入冰箱冷藏一下下，炎炎夏日，吃上這麼一份微冰的涼拌豬蹄，不要太舒爽哦～～(~_~)

食材
豬手 500g
小蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
白酒 適量
調料醋 適量
芝麻油 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
小紅椒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬手，去除雜毛，洗淨，用刀剁成幾段，泡淨血水
  • 步驟 2/14
    倒入高壓鍋內膽中
  • 步驟 3/14
    蔥切斜段，薑切片
  • 步驟 4/14
    投入鍋內
  • 步驟 5/14
    放入適量清水
  • 步驟 6/14
    灑入白酒
  • 步驟 7/14
    擱入少許鹽，使其有些底味
  • 步驟 8/14
    高壓鍋選擇“豆類蹄筋” “標準燜煮”，煮30分鐘拔掉電源，待其自然的將氣流全部排出鍋外，開蓋裝入碗中
  • 步驟 9/14
    用適量的白糖、鹽、料酒、生抽、調味醋、麻油，調成一碗料汁
  • 步驟 10/14
    將其淋入豬蹄中
  • 步驟 11/14
    香菜洗淨切段，小紅椒洗淨，切斜片，去籽
  • 步驟 12/14
    灑入香菜
  • 步驟 13/14
    擱入適量的去籽紅椒片
  • 步驟 14/14
    攪拌均勻，冷卻後，入冰箱冷藏一刻鐘即可
小貼士

豬手要有一定嚼勁才好吃，別煮得太酥爛了，沒有嚼頭

小紅椒去籽是因為要給寶寶吃，喜歡吃辣的朋友可以直接連辣椒籽一起放入，不夠的，還可再放些辣椒油

倒入料汁後，攪拌均勻，待涼至室溫後，入冰箱冷藏一刻鐘再食，口感更佳

釋出於 2022-06-09
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