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涼拌豬肉
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夏日的綠色夷徭

胃口不好，吃不下肉的時候，可以選擇做這個菜。說不準這個菜屬於哪裡的，是個很普通的家常小菜吧。

其實和蒜泥白肉有點相像，但因為吃不了那麼白的肉，所以就自創叫做涼拌豬肉吧。瘦的還是蠻多的。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 350g
蒜泥 適量
芫荽 適量
幹辣椒 適量
老乾媽辣椒醬 適量
麻油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一塊五花肉（之前先用鹽醃）焯水後，重新換上一砂鍋的水，煮開後，撈去浮沫。
  • 步驟 2/5
    煮大概30分鐘左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用
  • 步驟 3/5
    取煮肉的原湯，下香菜末，爆炒過的幹辣椒
  • 步驟 4/5
    再下老乾媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油
  • 步驟 5/5
    均勻地倒在切好的肉上。
小貼士

肉煮之前，先醃下，醃下不是為了入味，關鍵是當豬肉煮不爛的時候肉也不老，口感好。

釋出於 2023-01-07
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