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涼拌豬蹄
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綿綿柳峸陽

眼下的氣溫是一天比一天高，越來越熱了，天氣一熱就會感覺食慾不振，茶飯不香，特別是對肉類和比較膩的食物更提不起食慾來，一提起豬蹄，總是感覺是適合在大冬天，燉一鍋豬蹄，熱乎的捧著一個大口啃著吃。所以現在這個季節，大夥對豬蹄都不是很感冒，其實同樣的原料，用不同的做法，任何的季節都受歡迎的，這道涼拌豬蹄經過一點改良再加上一點小創意，做出來的味道非常獨特，絕對提振你的食慾，讓你大快朵頤，絕對過隱。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
青椒 適量
紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
花椒 適量
大料 適量
紅油 適量
香醋 適量
生抽 適量
魚油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
蒜蓉辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：豬蹄2個
  • 步驟 2/16
    副料：青、紅椒、蔥、香菜、大蒜、姜
  • 步驟 3/16
    豬蹄分割成小塊，塊越小越好，燉的時候容易成熟，也容易入味
  • 步驟 4/16
    青、紅椒、蔥、香菜、大蒜切末備用
  • 步驟 5/16
    鍋中加水，放入分割好的豬蹄塊，加入大蒜、姜、蔥、花椒、大料、紅辣椒
  • 步驟 6/16
    水燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋
  • 步驟 7/16
    轉成小火慢燉40分鐘
  • 步驟 8/16
    豬蹄燉好後取出，過下涼水，沖掉表面油脂，放涼備用
  • 步驟 9/16
    取一容器，加入燉好的豬蹄、再加入青、紅椒、蔥、香菜、大蒜末
  • 步驟 10/16
    再依次加入紅油
  • 步驟 11/16
    加入香醋
  • 步驟 12/16
    加入生抽
  • 步驟 13/16
    加入魚油
  • 步驟 14/16
    加入胡椒粉
  • 步驟 15/16
    加入鹽
  • 步驟 16/16
    加入蒜蓉辣醬拌均即可
小貼士

1、豬蹄最好提前先放在涼水裡泡幾個小時，將肉裡的血水和異味泡出；

2、燉豬蹄時，最好先加一點鹽，讓肉先初步入下底味；

3、豬蹄燉的不易太爛，燉的太爛吃時不筋道。

釋出於 2020-07-08
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