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涼拌豬蹄
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帕特里克奎恩

這道涼拌豬蹄特點是口感脆爽，韌勁十足，啃起來很過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
姜 適量
紅辣椒 適量
香菜 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬蹄拔毛，洗淨後切段
  • 步驟 2/6
    將豬蹄放入電壓力鍋中，放入清水和薑片，燉煮15分鐘
  • 步驟 3/6
    自然洩壓後取出豬蹄，反覆沖洗乾淨後，放入涼白開中泡20分鐘。
  • 步驟 4/6
    撈出豬蹄控水後，放入大盆中，放入薑末，香菜，紅椒碎，倒入生抽，醋
  • 步驟 5/6
    鍋中放油，燒熱後澆在豬蹄上，充分拌勻
  • 步驟 6/6
    裝盤即可食用
小貼士

1.豬毛可用鑷子拔去，也可以用火燒或者用刀刮，不過我覺得，用鑷子拔會更徹底，更放心。煮好後，上面的豬毛會更明顯，可以再檢查一次。

2.豬蹄用涼白開泡，可以增加脆感。

3.拌好的豬蹄可以放置一段時間，會更入味。

釋出於 2020-03-06
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