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涼拌豬手
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帥氣jug

豬蹄，我們全家都愛，可是總是吃一種吃法，會覺得有些膩味，老媽說你上次不是說做過涼拌的嗎，暈，這麼冷的天，涼拌，虧你想得出哈···老媽不以為然的回道，怕什麼，家裡門一關，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，無語+無奈，做好後，老爸老媽兩個吃了個筋光，邊吃還邊叫量太少、不夠吃，嗚嗚···嘟嘟有對吃貨父母啦

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 500g
小蔥 適量
鹽 適量
調料醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
香菜 適量
姜 適量
白酒 適量
芝麻油 適量
料酒 適量
小紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬手，去除雜毛，洗淨，用刀剁成幾段，泡淨血水
  • 步驟 2/14
    倒入高壓鍋內膽中
  • 步驟 3/14
    蔥切斜段，薑切片
  • 步驟 4/14
    投入鍋內
  • 步驟 5/14
    放入適量清水
  • 步驟 6/14
    灑入白酒
  • 步驟 7/14
    擱入少許鹽，使其有些底味
  • 步驟 8/14
    高壓鍋選擇“豆類蹄筋” “標準燜煮”，煮30分鐘拔掉電源，待其自然的將氣流全部排出鍋外，開蓋裝入碗中
  • 步驟 9/14
    用適量的白糖、鹽、料酒、生抽、調味醋、麻油，調成一碗料汁
  • 步驟 10/14
    將其淋入豬蹄中
  • 步驟 11/14
    香菜洗淨切段，小紅椒洗淨，切斜片，去籽
  • 步驟 12/14
    灑入香菜
  • 步驟 13/14
    擱入適量的去籽紅椒片
  • 步驟 14/14
    攪拌均勻，夏天冷卻後，入冰箱冷藏一刻鐘即可，冬天放置室溫即可
小貼士

豬手要有一定嚼勁才好吃，別煮得太酥爛了，沒有嚼頭

小紅椒去籽是因為要給寶寶吃，喜歡吃辣的朋友可以直接連辣椒籽一起放入，不夠的，還可再放些辣椒油

倒入料汁後，攪拌均勻，冬天，待涼至室溫後，直接食用（也別太燙，這樣沒有口感，比較軟糯，涼一下豬手會有點韌勁）夏天的話，冷卻後還要入冰箱冷藏一刻鐘再食，這樣口感更佳，解暑又爽口

釋出於 2019-01-08
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