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醬燒蒜苗豆腐
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罔安i高岑

豆瓣醬開胃健脾，向為國人所鍾愛。

“豆腐不殺饞，吃的是油攪鹹。”意思是燒豆腐要注重調料，而豆瓣醬則當之無愧是最佳選擇。

蒜苗、豆腐、木耳、玉米粒，一青、二白、三黑、四黃，加上琥珀色的香菇，本身就是一道亮麗的風景線，再用豆瓣醬一燉，“嘿！”

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 一盒
幹香菇 4只
幹黑木耳 7-8朵
蒜苗 1根
玉米粒 4湯匙
食用油 2.5湯匙
豆瓣醬 2湯匙
蒜頭 3瓣
白糖 1茶匙
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材。老豆腐切成薄片，用廚房紙吸乾水分。香菇用溫水泡發，軟了後擠幹水分切小片。泡發的香菇水留著待用。黑木耳用冷水泡發並洗乾淨，大朵撕成小朵。玉米粒是罐頭熟的，用水衝一下，瀝乾水分。蒜苗洗淨斜著切成段。蒜頭切成片。
  • 步驟 2/9
    鍋中倒入2湯匙半的油，等油鍋半熱後用中火將豆腐片兩面煎黃，再用筷子搛到盤內備用。
  • 步驟 3/9
    用鍋內留下的油，將香菇煸炒出香味。
  • 步驟 4/9
    放蒜苗、蒜片及豆瓣醬爆香。
  • 步驟 5/9
    加入泡髮香菇的水，多加一點水，水的量剛好可以沒過所有食材即可。
  • 步驟 6/9
    倒入煎好的豆腐和木耳，蓋上鍋蓋煮燒6-7分鐘。（煮開後，用中小火）
  • 步驟 7/9
    開啟鍋蓋，加入白糖。
  • 步驟 8/9
    加入玉米粒炒勻。此時，嘗下鹹淡，可適量加些鹽。並開大火讓湯汁收幹。
  • 步驟 9/9
    加少許雞精調鮮。
小貼士

在泡髮香菇的水中加些白糖，香菇的口感會更香醇哦。豆瓣醬的種類很多，它的鹹度也不同，我用的是六月鮮的豆瓣醬，比較鹹，所以沒外加鹽。

釋出於 2018-09-08
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