蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬蝦醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒蝦醬、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

肉末和蝦醬先炒制，高溫可以使肉與蝦醬的腥味揮發，增加鮮味。而乾煸過的蝦醬肉末與豆腐一起蒸，卻會讓平淡無味的豆腐增添鹹鮮味。

蝦醬就和臭豆腐、榴蓮一樣，讓人慾罷不能，第一次嘗試蝦醬，整個廚房都瀰漫著讓人受不了的味道，但是吃起來，卻是香的很。我比較偏愛於和豆腐一起做，豆腐本身味道很淡，搭配上蝦醬濃郁的味道，中合起來，卻是極其鮮美，讓人食慾大開。