小的時候吃凍豆腐真的很好吃,舅舅當時告訴我這叫人造肉,我真的是信以為真。現在大了,也就知道那是哄小孩子的把戲。實際上凍豆腐是豆腐放在冰箱裡冷凍24小時以上的成品。它保留了豆腐的品質,也不像豆腐那麼容易碎,吃起來好似麵筋。它本身沒有什麼味道,全在搭配肉類及醬類的味道。今天這款菜既有肉的香味,又有蝦醬的鮮味,好吃的不得了
1、豆腐放進去後不宜過多翻動,以免破碎。
2、蝦醬已有鹽分,不用再多加鹽了。