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肉末燒豆腐
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體貼conqueror

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

這道肉末燒豆腐是跟著老楊的新書學習的，由於考慮到孩子也要吃，所以我沒加豆瓣醬，加入了潮汕特產菜脯，一樣的美味下飯

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
豬肉末 150g
大蒜 5瓣
蘿蔔乾 1小段
油 適量
生抽 1湯匙
白糖 適量
料酒 1/2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 1湯匙
蒜苗 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜頭、蒜苗、菜脯分別洗淨切碎粒備用
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，涼油時下蒜頭、菜脯翻炒出香味
  • 步驟 3/8
    下入肉末迅速把肉末攪拌散，炒至肉色發白
  • 步驟 4/8
    加入生抽、料酒、糖調成的汁，翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    兌入開水，加入事先焯過水的豆腐
  • 步驟 6/8
    大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右
  • 步驟 7/8
    根據味道調入鹽，加入蒜苗
  • 步驟 8/8
    水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋前放少許雞精提味
小貼士

1、豆腐用開水焯一下，可以去掉澀味，炒的時候還不容易碎

2、因為菜脯有鹹味，所以鹽留到最後加，以免太鹹

3、喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬，味道更香

4、由於新手容易手忙腳亂，所以事先把調料調好，就不會出現把調料下錯或下多的現象

釋出於 2023-03-14
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