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香辣肉末燒豆腐
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孫女神級的真漢子

前段時間去吃東北菜的時候吃過一道蒜蓉辣椒燒豆腐，回家是一直念念不忘，為此我還特別自制了蒜蓉辣醬，就為了好這一口也算是大費周章了，做豆腐要比較嫩的豆腐，這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內，放入蒜蓉辣醬後，有少少辣味和蒜香味，還混合著點點酸甜味，真的是很下飯哦！一個沒控制住吃掉了兩碗飯~~我的減肥計劃又要泡湯了~~嘻嘻

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
油 適量
自制蒜蓉辣醬 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    按豆腐的紋路，切成方塊
  • 步驟 2/12
    香菇洗淨七成小丁，姜蒜和小蔥切末
  • 步驟 3/12
    把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽醃製入味
  • 步驟 4/12
    自制蒜蓉辣椒醬準備適量（蒜蓉辣醬做法：可以參見我的菜譜）
  • 步驟 5/12
    鍋中放油爆香姜蒜末
  • 步驟 6/12
    倒入肉末滑散，調入一勺生抽炒均
  • 步驟 7/12
    再下入香菇丁大火翻炒
  • 步驟 8/12
    加入2勺蒜蓉辣醬
  • 步驟 9/12
    倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻
  • 步驟 10/12
    加入1勺蠔油，1勺胡椒粉
  • 步驟 11/12
    加適量的清水燜燉5分鐘
  • 步驟 12/12
    湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花
小貼士

1.因為放入了蒜蓉辣醬，所以鹽可以按需要在放。

2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。

3.豆腐下鍋後輕輕推動，切勿大力翻動豆腐，避免豆腐過碎。

釋出於 2022-07-19
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