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蒜香肉末燒豆腐
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揖隙孛又碩

紅燒豆腐相信不分南北是每家都會做的普通家常菜，百家百味，給大家介紹的這道肉末燒豆腐，是我家最經常的做法，蒜香濃郁、美味下飯。

食材
豆腐 適量
肉末 適量
蒜苗 適量
大蒜 適量
生薑 適量
蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽
  • 步驟 2/10
    繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上
  • 步驟 3/10
    嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要
  • 步驟 4/10
    蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好
  • 步驟 5/10
    起鍋坐油，五成熱時放入肉末
  • 步驟 6/10
    炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
  • 步驟 7/10
    倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻
  • 步驟 8/10
    加蓋小火燜五分鐘
  • 步驟 9/10
    開啟加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
  • 步驟 10/10
    炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
小貼士

1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。

2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。

3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。

4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。

釋出於 2018-08-02
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