這道肉末燒豆腐，是從寶書《老楊拿手家常菜》上學來的。家裡有個愛吃豆腐的老公，還真是讓我在這豆腐上下了不少功夫。之前，一直是煎豆腐吃，偶爾做麻婆豆腐，可是我做的都不正宗，無法滿足偶老公那挑剔的味蕾。我們這裡的豆腐是那種嫩嫩的水豆腐，不及北豆腐那麼幹，所以，用來煎這吃，我每次都煎散，嚴重變形，賣相及其難看。這次，終於在上次的搶樓活動中，榮獲老楊的書，終於讓我們這嫩豆腐有了最合適它的烹飪方法。普及一下豆腐知識，相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。