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肉末凍豆腐
1.3萬 熱度 200 收藏
吐司

凍豆腐也是家人喜歡吃的一種豆製品，我經常會購買現成的北豆腐，切成合適的塊然後放入冰箱凍制，什麼時候想吃了就拿出來解凍。

凍豆腐做湯、涮著吃和炒著吃都很不錯，網狀的孔洞特別易吸收其它的湯汁，並且口感很綿軟。

今天我用凍豆腐與肉末進行炒制，加入了少許的白菜葉，很家常的一道菜，但味道很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
凍豆腐 400g
豬肉末 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
大蔥 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    上班前將凍豆腐從冰箱裡拿出來化凍
  • 步驟 2/16
    白菜葉切成段備用
  • 步驟 3/16
    將凍豆腐改刀成寬條狀
  • 步驟 4/16
    將肉餡、凍豆腐、白菜葉準備好
  • 步驟 5/16
    鍋中放適量油，待油溫三成熱時將肉餡放入
  • 步驟 6/16
    快速劃散，以免結塊
  • 步驟 7/16
    當肉色變淺後，加入料酒
  • 步驟 8/16
    加入蠔油
  • 步驟 9/16
    加入少許鹽
  • 步驟 10/16
    倒入少量的清水
  • 步驟 11/16
    大火燒開
  • 步驟 12/16
    將凍豆腐放入
  • 步驟 13/16
    燒製湯汁進入豆腐中
  • 步驟 14/16
    倒入白菜葉
  • 步驟 15/16
    當白菜葉變軟，湯汁收縮後即可關火
  • 步驟 16/16
    裝盤上桌啦
小貼士

凍豆腐易碎，因此放入鍋中後要少翻動，輕輕的翻動。

購買現成的凍豆腐可用清水解凍。

釋出於 2024-03-13
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