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肉末蒸豆腐
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我的神啊麻直枘

豆豉肉末蒸豆腐,多加這一步,豆腐不易碎,肉末醇香可口

時間:30分鐘-1小時
食材
老豆腐 1塊
牛肉末 200g
酸菜 120g
甜椒 1/4個
芹菜 20g
植物油 適量
鹽 適量
小蔥 2顆
老薑 2片
料酒 5ml
胡椒粉 1.5小勺
雞粉 1g
香辣豆豉醬 2小勺
生抽 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材：牛肉末，老豆腐，酸菜、甜椒、芹菜、老薑，小蔥；牛肉末用適量料酒、胡椒粉抓勻，醃製片刻；
  • 步驟 2/8
    豆腐洗淨後，切成均勻大小，均勻厚薄的豆腐塊，再抹上適量鹽，讓豆腐入味；酸菜用清水沖洗幾次後，擠幹水分，切碎；老薑、蔥白切末；甜椒、芹菜洗淨，分別切碎；
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱，放入酸菜炒香；
  • 步驟 4/8
    把酸菜往旁邊推，用鍋裡的餘油炒香薑末，蔥末，放入牛肉末快速翻炒至顏色發白，再同酸菜混合炒勻；
  • 步驟 5/8
    調入適量香辣豆豉醬，繼續翻炒；
  • 步驟 6/8
    調入適量清水，鹽，生抽，胡椒粉，雞粉，攪拌均勻後等湯汁燒開；
  • 步驟 7/8
    放入甜椒、芹菜，翻炒均勻，關火；
  • 步驟 8/8
    將湯汁肉末澆在豆腐上，放入蒸鍋蒸15分鐘左右；
小貼士

1、調料可根據個人口感調整；酸菜，香辣豆豉醬都有鹹味，所以鹽、生抽需少放，或者不放；

2、如果酸菜比較鹹，可用清水多洗幾遍，擠幹水分，再切碎下鍋烹飪；

釋出於 2019-12-20
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