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榨菜肉末蒸豆腐
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早起搬磚了

榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

食材
絹豆腐 適量
五花肉泥 適量
榨菜 適量
高湯 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐切塊，肉末醃製一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
  • 步驟 2/5
    榨菜均勻撒在豆腐塊中。
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
  • 步驟 4/5
    把肉末連湯一起倒在豆腐上。
  • 步驟 5/5
    上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
小貼士

1，絹豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2，鹽一定要酌情新增，即使榨菜已被清洗過，但也可能很鹹。

3，榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。

釋出於 2018-12-18
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