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榨菜肉末蒸豆腐
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希望shabby

這是道清淡、營養卻又非常下飯的蒸菜。老公也特別喜歡拿這道菜來拌飯吃，其下飯程度絲毫不遜色於麻婆豆腐哦。

食材
嫩豆腐（不是內酯豆腐哦） 一塊
烏江榨菜清淡系 半包
豬肉糜 一兩
小蔥 一顆
六月鮮醬油 2勺
雞精 一勺
鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆腐清水漂淨，切成2cm大的立方塊兒；榨菜切成碎細小丁；小蔥切蔥花
  • 步驟 2/4
    熱鍋下少許油燒熱，下榨菜丁，翻炒爆香
  • 步驟 3/4
    下豬肉糜炒至肉色變白，烹上2勺六月鮮醬油，繼續翻炒20秒，下鹽、味精炒勻，出鍋
  • 步驟 4/4
    將榨菜肉末連帶湯料淋在豆腐上，蒙上保鮮膜，入蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
小貼士

1、有的飯店做法是把雞蛋和豆腐打勻再蒸，做出來像雞蛋糕了，味道怪怪的，我還是喜歡只用豆腐；

2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末，賣相比較好，但我覺得不連著一起蒸，炒肉末的鮮香都入不了豆腐，不入味。

3、蒸出來如果湯水比較多，可以濾掉一些。

釋出於 2018-11-30
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