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榨菜肉末蒸豆腐
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少女摘泥泥

冰箱裡備上一小碗榨菜香菇肉醬，加班晚了回到家也能方便的做上一道可口的小菜，用來蒸個豆腐，茄子，冬瓜，豆角都挺不錯的～

食材
水豆腐 300g
肉末 80g
榨菜 30g
水髮香菇 3朵
美人椒 1個
小蔥 1棵
蒜瓣 2顆
蠔油，醬油，甜麵醬 各1/2湯匙
米酒 1/3湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將適量鹽，米酒，胡椒粉，澱粉，蠔油加入肉末裡拌勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/7
    將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用
  • 步驟 3/7
    買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控幹水後切片碼在盤子裡備用
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變幹，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉末炒至變色後加入少許甜麵醬，蠔油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火（雞精可依各人喜愛新增）
  • 步驟 5/7
    將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鐘即可（若豆腐忘了用鹽水浸泡，蒸之前可撒少許鹽增加豆腐的底味）
  • 步驟 6/7
    出鍋撒少許蔥花點綴一下～
  • 步驟 7/7
    這個肉醬一次可以多炒一些放冰箱裡，用來拌飯拌麵條也很不錯哦～
小貼士

（1）豆腐提前用鹽水浸泡，使豆腐更入味也不易切碎，還可將豆腐逼出一些水分（2）甜麵醬也可換成豆瓣醬，幹香菇口感比鮮香菇更好

釋出於 2018-06-03
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