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剁椒肉末蒸豆腐
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葉亡命天涯

剁椒肉末蒸豆腐雖說是簡單得不能再簡單的菜式，但樸實到底的酸辣剁椒，配上水豆腐的滑嫩，再加入肉末的鮮香，還不能讓你胃口大開嗎？這次，我使用的是蒸烤箱的蒸制功能，更加簡單方便，還更好鎖住食材的水份及營養。青菜可以選擇自己所喜歡的.豬肉末也可以改為牛肉末。

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐 300g
豬肉末 100g
剁椒 50g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
料酒 適量
大蒜 適量
姜 適量
素易鮮 適量
蠔油 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好
  • 步驟 2/12
    把豆腐切成厚約一公分的片，用適量鹽稍醃十分鐘 .然後放在盤裡，用手慢慢的把豆腐弄成花的形狀
  • 步驟 3/12
    ,加上保鮮膜，用牙籤在膜上刺多個小洞，
  • 步驟 4/12
    蒸烤箱預熱五分鐘後，放入豆腐。
  • 步驟 5/12
    .純蒸控制下，十分鐘，到時燜三分鐘，
  • 步驟 6/12
    同時，另起一油鍋，倒入適量食用油，倒入蒜末與薑末，
  • 步驟 7/12
    豬肉末倒入，炒到肉色變白，
  • 步驟 8/12
    依次加入番茄醬，
  • 步驟 9/12
    加入生抽及蠔油，繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    加入剁椒及料酒，，
  • 步驟 11/12
    稍加一點素易鮮及鹽，倒入適量清水（以沒過肉為準），中小火慢慢煮至湯汁濃稠即可關火
  • 步驟 12/12
    把剁椒肉末淋在豆腐上，中間放上洗乾淨的生菜絲，就可以上桌了。
小貼士

1、豆腐選用的是嫩豆腐，買不到這種的可以買內脂豆腐代替。

2、如果是買的剁椒，可能會很鹹，注意調味，有些可不用加鹽或是生抽，切記！

3、生菜也是可換成綠色的別的青菜。

釋出於 2019-09-17
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