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剁椒肉末蒸豆腐
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想表白jack

豆腐，非常普通又便宜的食材，由於豆腐是豆製品，富含植物蛋白，所以，豆腐也是千家百戶很喜歡的食材，煮湯也好，做菜也好，都有很多人喜歡。豆腐，我更喜歡用帶辣的調料來跟它搭配，因為感覺帶點辣味的豆腐會更加的美味。本來是想試試直接用剁椒來煮類似麻婆豆腐的那種做法，但是後來一想，還是配搭著肉末一起來蒸，估計家裡人會更喜歡。果然這種做法很受大家歡迎，豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著一點肉的鮮美，透著一絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
豬肉 100g
剁椒 20ml
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
蔥 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；
  • 步驟 3/8
    豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入鹽、生粉、生抽，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；
  • 步驟 4/8
    把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；
  • 步驟 5/8
    在肉末上面鋪上剁椒；
  • 步驟 6/8
    燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裡，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）
  • 步驟 7/8
    把碟子中的湯汁倒入小鍋裡，跟油、生抽一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。
  • 步驟 8/8
    趁熱享用吧
小貼士

肉末要向著同一個方向攪拌起膠，就像做餃子餡那樣，不然，蒸的時候很容易散開。

釋出於 2019-09-03
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