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臘肉糯米卷
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定半暮未涼

前些日子看過一個調查，內容是廚藝高超的父母會不會把高超的廚藝遺傳給子女，看了不禁莞爾一笑。老媽的廚藝在我們當地是出了名的，遇上哪家女兒出嫁、兒子結婚或者生娃滿月啥的要辦喜宴，都會把老媽請了去幫忙。從小耳濡目染的，對一些食材的處理也算是基本理解吧，只能說學到了一點皮毛，現在偶爾遇上不知道要怎麼燒的菜，還會打電話回去請教老媽，每次一問，她就會笑話我，要我交學費，哈哈，這是親媽嗎？跟著老媽學做麵食，老媽常常用糯米搭配其它食材來做餡，燒麥是最常見的一種糯米做餡的麵食。除了燒麥以外，最喜歡的就是這個臘肉糯米捲了，有木有一點像北方的肉龍呢？做法差不多，中華美食萬變不離其宗啊。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
酵母 3g
水 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
臘肉 適量
青豆 適量
胡蘿蔔 適量
糯米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉放入麵包機中，酵母用溫水化開放入麵粉中，揉成麵糰後發酵至兩倍大
  • 步驟 2/9
    發好的麵糰重新揉勻
  • 步驟 3/9
    擀成方形薄片
  • 步驟 4/9
    臘肉、胡蘿蔔、青豆切粒放入熱油鍋中翻炒，加入蒸熟的糯米飯翻炒均勻調味就可以做餡了
  • 步驟 5/9
    放入炒熟的臘肉糯米餡
  • 步驟 6/9
    沿邊捲起
  • 步驟 7/9
    放入蒸鍋中醒發十五分鐘
  • 步驟 8/9
    然後蒸十五分鐘
  • 步驟 9/9
    蒸好之後切成段就可以直接食用啦
小貼士

我是先將糯米蒸熟了再炒餡的，也可以直接用生糯米浸泡之後做餡，蒸的時間要延長。

釋出於 2019-11-05
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