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輔食日誌 | 快手脆皮杯子蛋糕（12M+）
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所言皆塵土
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
白砂糖 30g
黑芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材
  • 步驟 2/6
    將雞蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 步驟 3/6
    另準備一個盆，倒入溫水，將步驟2中的打蛋盆放入，隔溫水打發全蛋液，打發至體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋頭畫8字不易消失的狀態就可以了
  • 步驟 4/6
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。注意一定要翻拌而不是畫圈攪拌，且速度要快，以免消泡
  • 步驟 5/6
    將蛋糕糊倒入紙杯中，八分滿即可。在表面撒上黑芝麻，輕輕震幾下震出大氣泡
  • 步驟 6/6
    烤箱170度預熱10分鐘後將紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火170度烤15分鐘，烤到10分鐘左右的時候就要守在烤箱邊觀察上色情況，以免烤過頭。每個烤箱的脾氣不相同，具體時間還要自行掌握
小貼士

小貼士：

1、 烘烤溫度跟時間根據各家的烤箱實際情況自行調整

2、 要是你做好的麵糊很順滑很快的流下來那你的麵糊就是可能消泡了

3、 方子是小嶋的但是我減糖了，日本糖的甜度會比國內的低所以我都按實際情況減糖了，我個人不建議再減了，對雞蛋打發的穩定性會有影響的。

4、 如果想讓成品口感更潤你也可以塗果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷卻後加入13g利口酒塗抹在蛋糕體上，直至完全吸收

釋出於 2018-10-28
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