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新手烘焙：健康香蕉馬芬杯子蛋糕（不打發雞蛋，少油低糖）
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酷酷pedestrian

馬芬蛋糕是一種操作簡單的蛋糕，因為不用打發雞蛋，烘焙新手也可操作。

傳統馬芬接近重油蛋糕，吃起來很不健康。這款馬芬則用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起來絕無負擔。

表層添加了豐富口感的酥粒，酥脆和綿軟口感的結合，你值得擁有~~

時間:30分鐘-1小時
食材
（蛋糕體）低筋麵粉 60g
（蛋糕體）雞蛋 2個
（蛋糕體）香蕉 2根
（蛋糕體）黃油 30g
（蛋糕體）砂糖 30g
（蛋糕體）牛奶 20g
（蛋糕體）泡打粉 5g
（蛋糕體）鹽 1g
（蛋糕體）香草精（可不加） 1g
（表層酥粒）低筋麵粉 10g
（表層酥粒）砂糖 10g
（表層酥粒）黃油 5g
（（表層酥粒）肉桂粉（沒有可不加） 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將兩根香蕉壓成香蕉泥。
  • 步驟 2/8
    蛋糕體中的麵粉過篩後放進香蕉泥，加入蛋糕體其他材料，用刮刀上下切拌均勻。注意不要攪拌過度，以免麵粉起筋影響口感。
  • 步驟 3/8
    蛋糕糊倒入馬芬模具2/3滿。
  • 步驟 4/8
    蛋糕表層酥粒所有材料混合，用手搓成顆粒狀。
  • 步驟 5/8
    將酥粒灑在馬芬上。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱，上下火180度25分鐘左右，用牙籤扎入蛋糕體無粘連即可。
  • 步驟 7/8
    誘人的香蕉馬芬杯。
  • 步驟 8/8
    表面的酥粒香香的，蛋糕體軟軟的，非常好吃！
小貼士

1、馬芬不打發雞蛋，所以蛋糕體比較結實，而加入泡打粉，就能使口感變得蓬鬆一些。

2、香草精是為了去除蛋腥味，沒有可不加。

3、因為配方的糖含量很低，可根據自己的口味酌情增減。

4、泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱“速發粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。

泡打粉最好選用無鋁配方的，比較健康，對人體無害。

麥芬蛋糕(Muffin Cake)是屬於麵包和蛋糕之間的一種糕點，利用泡打粉作為烘焙酵母，使其有蓬鬆口感。

麥芬在西方國家相當於我們的包子，無論是學生還是上班族，每天早晨一個熱騰騰的麥芬，配上一杯牛奶就ok啦。

我覺得烘焙的入門級蛋糕就該從司康、磅蛋糕、小餅乾之類的入手。

畢竟上來就打發雞蛋、打發奶油、揉手套膜、一次二次發酵……這些實在太困難啊。

烤幾個馬芬真心特別簡單，吃著自己做出來的東西，幸福感也許不止一點點哦~~

釋出於 2018-06-03
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