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【柏翠幸福烘焙】原味酒釀馬芬
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久醉繞心絃夏芙

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

酒釀可以做饅頭做麵包，做蛋糕當然也使得。在網上檢索先例，依然不甚滿意。沒想用它做戚風或海綿，費蛋也費時間。最好是操作快捷簡便。度娘給了一個答案，點進去一看，大失所望——分蛋打發，竟然也叫麥芬蛋糕，有木有搞錯？算了，度娘不靠譜，還是自己搞發明。捧出孟老師和君之做參考。風味與口感無從知曉，製作的首要目標是儘可能多地消耗酒釀。一番比較，確定出一個基本方，一時間關於酒釀蛋糕各種想法風起雲湧，就以最簡單的做法，慢慢延出引申版。

在遭遇酒釀麵包的滑鐵盧之後，酒釀馬芬算是不負期望。味道待考，起碼漲發很好，成色也很好。。。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 25g
細砂糖 55g
玉米油 35g
酒釀 125g
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
小蘇打 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料
  • 步驟 2/8
    將雞蛋，玉米油，酒釀，糖，鹽倒入大碗
  • 步驟 3/8
    攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    低筋粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入液體中
  • 步驟 5/8
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 6/8
    倒入紙杯中，2/3滿
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    表面金黃，出爐
小貼士

拌麵糊時需上下翻拌，不要劃圈攪拌。拌倒麵粉全部溼潤即可，無需過多攪拌。

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。

釋出於 2023-05-12
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