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【柏翠幸福烘焙】原味修女泡芙
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殳夢菡虛

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

這個配方的泡芙非常好吃，屬於法式口味，最基礎的修女泡芙，可以以此為基礎，透過裝飾做出千變萬化的泡芙作品來。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
無鹽黃油 50g
低粉 65g
牛奶 50g
水 50g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    鹽，牛奶，冷水，無鹽黃油都加入鍋內
  • 步驟 3/13
    小火加熱至微沸
  • 步驟 4/13
    篩入麵粉，開小火，一邊加熱一邊不停的攪拌直到成為麵糰狀
  • 步驟 5/13
    繼續攪拌一會，讓麵糰中的水分蒸發，時間約1分鐘，然後關火
  • 步驟 6/13
    2個雞蛋打散
  • 步驟 7/13
    開中火，加1/3蛋液進入剛才攪拌好的麵糰，先切拌再攪拌
  • 步驟 8/13
    使勁攪拌使麵糊逐漸變的粘稠，再分兩次加入剩下的蛋液，同樣的方法攪拌
  • 步驟 9/13
    最終麵糰變的非常順滑，颳起時，呈倒三角滴落就可以了
  • 步驟 10/13
    把泡芙麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/13
    裱花袋頂部剪口，或者使用圓形的裱花嘴也行
  • 步驟 12/13
    間隔距離擠好泡芙麵糊
  • 步驟 13/13
    擠好的泡芙，放入預熱200度的烤箱，烤20分鐘即可
小貼士

1、儘量使用不粘鍋

2、蛋液要分次加入，一邊加熱一邊用力攪拌，攪拌充分的泡芙液才會容易蓬髮

釋出於 2023-01-30
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