jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】聖誕溶岩泡芙花環
3.4萬 熱度 166 收藏
邊洋極度心寒樊漍

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】泡芙做成花環的樣子，再用奶油裱出花型，搭配新鮮的草莓，恍惚間竟然有生日蛋糕的意味。做好這款點心的當天，表弟一家來做客，拿著這個點心到酒店，從進入大堂的時候就成為了焦點，大家的眼光都跟著它走，包間的服務員更是問哪裡買的？說是自己做的她還露出驚訝的表情，說：“真的嗎？做真漂亮啊！”這個花環採用熔岩泡芙的方子，烤出來有老樹皮的滄桑感，和嬌豔的奶油玫瑰相配，很協調，看起來很有趣。

時間:1-2小時
食材
牛奶 60g
水 60g
鹽 1.5g
白糖 5g
黃油 60g
高筋麵粉 70g
全蛋液 110g
淡奶油 300g
鮮草莓 200g
星星糖 適量
銀珠糖 適量
黃油 50g
高筋麵粉 55g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把主料中的牛奶、水、黃油、白糖、鹽放入鍋內，燒開。
  • 步驟 2/16
    離火放入過篩的麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    把鍋再次放到火上，邊加熱邊攪拌麵團，直至麵粉完全燙熟。
  • 步驟 4/16
    燙好的麵糰晾至不燙手時，分4次加入全蛋液，每次攪拌勻後再加下一次的蛋液。直到成為均勻的泡芙麵糊。
  • 步驟 5/16
    配料中的高筋麵粉、黃油、鹽、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成麵糰稱為岩溶麵糰，放入保鮮膜中。
  • 步驟 6/16
    隔著保鮮膜，把熔岩麵糰擀成薄片，切出直徑大約20釐米、寬6釐米的圓環。
  • 步驟 7/16
    烤盤用黃油塗出和麵片圓環一樣大的圈，泡芙麵糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。
  • 步驟 8/16
    在塗了黃油的位置先並排擠出2個圓環，再在上面擠出一個圓環疊在一起。
  • 步驟 9/16
    把圓環面片覆蓋到泡芙坯子上。
  • 步驟 10/16
    烤盤放入已預熱的烤箱，175度上下火烤25-30分鐘至表面上色。
  • 步驟 11/16
    取出烤好的泡芙晾涼，用鋸齒刀從中間片開。
  • 步驟 12/16
    鮮奶油打發。
  • 步驟 13/16
    在下面的一層泡芙環上先擠入適量鮮奶油，撒入切成粒的草莓（草莓總量的一半）。
  • 步驟 14/16
    把上面的泡芙環覆蓋到上面，表面再擠出2圈奶油花。
  • 步驟 15/16
    適量的奶油分別加入紅色素，和黃藍色素，配成粉色和淡綠色，擠出玫瑰和葉子裝飾在泡芙環表面。
  • 步驟 16/16
    剩下的草莓對半切開，裝飾在表面，再撒入適量的星星糖和銀珠糖即可。
小貼士

1、 泡芙環再烤制的過程中，不可中途開啟烤箱門，或者在烤制20分鐘之內降低溫度，否則泡芙環會癟掉。

2、 除了玫瑰花，還可以用其它花嘴擠出不同的花型。

釋出於 2022-10-03
292
相關菜譜
寫評論