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新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷麵包（不需要手套膜）
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滷雞翅o

肉桂卷是歐美流行的一款麵包，尤以瑞典肉桂卷最為出名。所謂肉桂，就是咱中式燉肉常用的香料桂皮。中醫認為肉桂“補火健胃，溫經通脈”，秋冬天做這款麵包再合適不過了。

時間:30分鐘-1小時
食材
（麵糰）中筋麵粉 120g
（麵糰）砂糖 15g
（麵糰）牛奶 75g
（麵糰）酵母 3g
（麵糰）黃油 15g
（麵糰）鹽 1g
（餡料）肉桂粉 5g
（餡料）紅糖/白糖 15g
（餡料）黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰材料混合並揉光（不需要揉出手套膜），靜置發酵約1小時至麵糰2倍大。
  • 步驟 2/8
    麵糰排氣後擀成長方形（如果擀不開就再靜置一會兒，使麵糰充分延展便可）。
  • 步驟 3/8
    將餡料中的黃油融化，混合肉桂粉和糖，均勻地抹在面片上（留一邊不抹，便於麵糰收口）。
  • 步驟 4/8
    將面片捲起捏緊，切成2－3cm的小段。
  • 步驟 5/8
    肉桂卷切面朝上放入烤盤，二次發酵約1小時使其再次膨脹2倍大。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱，180度上下火約25分鐘，至肉桂卷表面上色即可。
  • 步驟 7/8
    香噴噴的肉桂卷出爐啦。
  • 步驟 8/8
    淋少許煉乳或沙拉醬會更美味哦！
小貼士

1、不少人不喜歡肉桂刺激的味道，方子裡的5g肉桂粉可酌情增減。

2、麵粉吸水性不同，牛奶要少量多次新增，如達到特別粘手狀態，適當減少水量。

3、如果外皮硬、內不熟，適當減小烤箱溫度，放在中層烤制。

釋出於 2018-06-16
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