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【5分鐘葡萄乾麵包】不需要揉麵,普通麵粉就能做的麵包
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旭炎執筆寫花悽

麵糰配方改自[5分鐘麵包]的哈拉麵團。此外還加了葡萄乾

食材
普通麵粉 245G
溫水 105ML
雞蛋 1個
蜂蜜 44G
乾酵母 3.5G
2.5G
黃油 28G
葡萄乾 85G
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油融化後降溫至不燙手
  • 步驟 2/12
    加入打散的雞蛋液攪勻
  • 步驟 3/12
    加入蜂蜜、鹽和麵粉,酵母放到溫水中化開
  • 步驟 4/12
    加入酵母水,攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏一夜(也可以直接進行第一次發酵,但是我覺得冷藏的起筋效果會好點吧)
  • 步驟 6/12
    第二天取出冷藏發酵至2倍大的麵糰,加入葡萄乾拌勻
  • 步驟 7/12
    放入模具中,我用的是一個直徑18.8cm的中空模(如果不是不粘模的話要抹油撒粉防粘)
  • 步驟 8/12
    放在室溫下讓麵糰回溫1個半小時,此時發酵至模具8-9分滿
  • 步驟 9/12
    送入預熱好175℃的烤箱中下層烤40分鐘即可
  • 步驟 10/12
    成品~
  • 步驟 11/12
    成品~
  • 步驟 12/12
    成品~
小貼士

烤些麵包當早餐,做一次能管三四天

某天該籌備口糧的時候懶病發作不肯動彈

想起5分鐘麵包,真乃人懶還饞的吾之救命神包

這5分鐘系列的麵包,曾經也是紅火過好幾把

原料的選擇就很親民,普通的中筋麵粉,超市都有

操作也簡單,不需要費勁巴拉地賣命揉麵,省時省力

要說這揉麵啊,我是純手工揉的,每次都費老勁兒了

我也有認真嚴肅地考慮過去練練什麼手臂肌肉啥的,沒點力氣真不好辦事

曾經那個四肢簡單、體育課都恨不得用來寫作業的我一定想不到會有今天

當然揉麵肯定是有揉麵的好,否則誰會去浪費繩命跟麵糰搏鬥

但是這種免揉的5分鐘麵糰口感也不輸,除了嚼勁欠些以外都好

本身麵糰的含水量就足,另外還利用了蜂蜜這種天然的保溼劑

所以成品麵包的組織很是鬆軟,香甜可口的,放幾天也不幹硬

就一個如此懶人的做法而言,還是值得好評的

犯懶病和趕時間的時候拉出來救救急,也還是很不錯的

成品圖是還溫熱的時候就切了拍的,太鬆軟了切得七歪八倒

釋出於 2018-08-28
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