Swedish Cinnamon Rools

瑞典據說是肉桂卷的發源地，每年的10月4日被定為“肉桂卷日”（多好的節啊）。

和美式肉桂卷不同的地方：

一，表面裝飾。

美式肉桂卷一般在表面淋上濃濃的糖霜，瑞典肉桂卷用nib sugar裝飾（一種北歐裝飾用糖粒，為了買這種糖粒，我轉遍了超市都沒有，只有King Arthur flour和Amazon有賣，不客氣。）

二，瑞典肉桂卷會加入一點小肉蔻粉（ cardamom ），有自己獨特的味道，如果沒有這個粉也可以省略。

三，整形。美國人當然是怎麼容易怎麼來，捲起來，切開，碼好就行了。瑞典肉桂卷相對

複雜一些，捲起來，切開，扭一扭，捲一捲，打個結再碼好。怎麼整形看個人喜好，我這次用了兩種不同的整形方法。

食譜來自《BREAD》，麵糰是近來做過的最合適的甜麵包麵糰，完全不需要加減液體，很容易就揉成“三光”的光滑有彈性麵糰。成品口感特別鬆軟，不能說是入口即化，但也差不多了。

適合做中等個頭的12-14個卷。

【鮮酵母、乾酵母、速酵母用量換算公式】

1. 1小勺活性乾酵母粉（active dry yeast）= 3/4小勺即時酵母粉(instant yeast)

或用活性乾酵母的重量*0.75，即是即時酵母粉的重量。

2. 1小勺即時酵母粉(instant yeast)= 1 1/4小勺活性乾酵母粉（active dry yeast）

3. 1盎司（28克）鮮酵母（fresh yeast）=2 1/4小勺活性乾酵母粉 或 1 1/2小勺即時酵母粉。