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肉桂卷
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cautious上下

肉桂卷是我兒子的心頭大愛，一次能吃上三個。

時間:1-2小時
食材
麵粉 700g
黃油 150g
牛奶 500ml
鮮酵母 50g
鹽 半茶勺
白糖 80g
肉桂粉 30ml
雞蛋 1個
珍珠糖 適量
豆蔻粉 1茶勺
杏仁膏 100g
黃油 150g
白糖 80g
牛奶 5茶勺
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料。
  • 步驟 2/18
    將豆蔻打成粉待用。
  • 步驟 3/18
    150克黃油放鍋裡開火融化。
  • 步驟 4/18
    加入牛奶加熱到40度。
  • 步驟 5/18
    將鮮酵母瓣碎攪至完全融化，再加入鹽，白糖，豆蔻粉攪勻。
  • 步驟 6/18
    將攪勻的牛奶倒入麵包機，加入麵粉開機攪拌大概10分鐘。沒有面包機可用手揉麵，大力揉大概5分鐘就可以了【留大概80克麵粉待後面使用】
  • 步驟 7/18
    攪好的麵糰.
  • 步驟 8/18
    取出麵糰放到大一點的容器裡，蓋上佈讓麵糰發酵30分鐘。
  • 步驟 9/18
    發酵好的麵糰比原來大一倍。
  • 步驟 10/18
    80克白糖加入150克室溫軟化的黃油手動攪勻。
  • 步驟 11/18
    100克杏仁膏加入一點牛奶調稠。
  • 步驟 12/18
    將黃油和杏仁膏攪拌成餡。
  • 步驟 13/18
    案板上撒一些麵粉。
  • 步驟 14/18
    取出發酵好的麵糰分成兩份，擀麵棒擀成一個50x40的長方形，取一半餡均勻地抹在面上，然後對摺蓋住餡。
  • 步驟 15/18
    切成七份，很簡單的從頭捲到尾，再把尾端從底部穿進中間整成形。
  • 步驟 16/18
    雞蛋打勻。
  • 步驟 17/18
    肉桂卷塗上蛋液，撒上珍珠糖和杏仁片，烤箱預熱250度放中層烤10分鐘拿出。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

水可以取代牛奶，豆蔻粉沒有可以不加。

一時吃不完的，出爐時趁熱蓋上佈讓肉桂卷自然放涼，再裝入保鮮袋放冰箱冷藏，想吃時拿出來解凍兩個時間就可以直接吃了。

釋出於 2019-08-02
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