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肉桂卷輪
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箏語莫挽尤

方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》

“只需要改變一下形狀，就可以完成樸素與華麗之間的轉折”---p100

肉桂卷就是寒冷的標配麼~呼著哈氣然後吃一口熱乎乎的肉桂卷~幸福就是這麼小小的滿足了呢~

食材
A低筋麵粉 100g
A細砂糖 10g
A粗鹽 兩指一搓
A泡打粉 3g
無鹽黃油 20g
牛奶 50g
B細砂糖 2小匙
B肉桂粉 1/2小匙
糖粉（成型用） 適量
糖衣 適量
糖粉 20g
速溶咖啡 1/2小匙
水 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作：a.黃油切1cm小方塊，冰箱冷藏b.將A中材料混合好篩入容器；
  • 步驟 2/9
    在A容器中加入切塊黃油，兩手指壓扁，手掌對搓使黃油變細碎；
  • 步驟 3/9
    在步驟2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式攪拌。接著加入剩餘的全部牛奶，用相同方式攪拌；
  • 步驟 4/9
    待整體變溼潤後，從容其中取出，用手壓成一塊麵團，用刮刀切拌併疊加，反覆次操作進行2-3次（為了產生司康的層次感）；
  • 步驟 5/9
    麵糰上蓋上保鮮膜，擀麵杖對把麵糰擀成12cm*16cm的長方形（雖然我整成正方形的了吧。。。）；
  • 步驟 6/9
    均勻撒入B的填料，用湯匙背面填平；
  • 步驟 7/9
    由內向外捲成車輪裝，卷完後用手指折緊卷邊，封口。用刀切成6等份，裝入鋁箔杯中，再放到烤盤上；
  • 步驟 8/9
    送入預熱好200度的烤箱烘烤20分鐘。
  • 步驟 9/9
    糖衣製作：糖粉與速溶咖啡混合起來，多次少量的加水製成糖衣。剛出爐的肉桂輪上澆淋糖衣，用過濾網篩一層糖粉。
小貼士

1.烘焙途中如果覺得上色深了就蓋上錫紙。

2.我的模具就是蛋撻模子，但是書中貌似是布里歐修的小麵包模具（那個更美貌！）。

3.我這次擀的形狀不太好，大家儘量擀成長方形。

釋出於 2018-07-29
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