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葡萄乾肉桂卷
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海風銥嘫懵懂

有個貌美如花的小夥伴巨愛肉桂卷，這是為了她研究噠~

肉桂粉品牌不限，黃油請選法國產的，葡萄乾要用紫色的，不要綠的~

做內餡的糖最好用深色黃糖，味道比較厚重，跟肉桂粉很搭~麵包體裡的糖用普通白砂糖即可~

配方的量可以做8個直徑10釐米左右的麵包~

食材
麵糰 適量
高粉 160
低粉 40
白砂糖 30
鹽 2
酵母 2到3
全蛋 40
水 90
黃油 25
內餡 適量
黃糖 45
肉桂粉 8
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵糰中的乾料混合均勻，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地氣候不同，麵粉吸水性也不同
  • 步驟 2/7
    揉到麵糰比較有彈性，再加入黃油，揉到有比較厚的薄膜即可
  • 步驟 3/7
    滾圓，放進盆裡進行一發
  • 步驟 4/7
    發到原體積的三倍左右就發好了，不用戳洞~
  • 步驟 5/7
    擀成長方形，抹上軟化的黃油，撒黃糖，撒適量的葡萄乾，從短邊卷，沒錯我喜歡從短邊開始卷，捏緊收口，平分成8份
  • 步驟 6/7
    2發我是用發酵箱，38度發30分鐘左右，判斷方法是用手指輕輕按按，還有些許彈性
  • 步驟 7/7
    180度烤15分鐘左右即可
釋出於 2018-12-01
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