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豆漿葡萄乾蛋糕卷
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罔安i侯

早上做好了豆漿，還剩了一些，做蛋糕卷的時候用了豆漿來代替牛奶，也是很好吃的，用葡萄乾做的蛋糕卷也是很漂亮的呢!很輕盈的蛋糕，無新增劑，即健康又美味！

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 20g
白砂糖 30g
豆漿 20g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    葡萄乾洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/14
    然後先放在鋪了油紙的烤盤上，（最好用小粒點的葡萄乾）。
  • 步驟 3/14
    分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 4/14
    蛋黃加入豆漿，玉米油，糖5克拌勻。
  • 步驟 5/14
    然後加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 6/14
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 7/14
    分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的接近溫性蛋白即可（不要打發過了）。
  • 步驟 8/14
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/14
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    倒入鋪有葡萄乾的烤盤上，抹平，並輕震幾下。
  • 步驟 11/14
    送入已經預熱的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕取出撕去油紙，然後翻在另一張烤紙上。
  • 步驟 13/14
    切去頭尾兩邊約2釐米，然後捲起（不要等涼了再卷，那樣容易開裂的）放冰箱冷藏定型。
  • 步驟 14/14
    切成段就可以美美的享用了。
小貼士

最好趁熱撕去油紙，然後待溫時再捲起，不要等涼了再卷。

釋出於 2023-06-04
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