jxcaipu logo
葡萄乾蛋白卷
7.6萬 熱度 119 收藏
賀不敗君王

以前很怕做只用蛋黃或只用蛋白的糕點，因為剩下來的蛋白或蛋黃不知道怎麼辦。直到前一陣看到冷美菟姐姐的蛋白蛋糕卷，一下子不怕做這些糕點了。剩下蛋清怕什麼呀！來做葡萄乾蛋白卷好了。用紅葡萄乾來做顏色更漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
牛奶 40克
低筋麵粉 60克
玉米油 40克
白糖 40克
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白糖分三次加入蛋白用電動打蛋器打發。
  • 步驟 2/12
    至提起打蛋器，頭上呈大彎鉤即可
  • 步驟 3/12
    牛奶和玉米油攪打均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/12
    攪打至無干粉，把蛋白糊分三次加入麵糊裡，翻拌均勻。一定要翻拌，不是攪拌。
  • 步驟 6/12
    烤盤裡鋪上油紙，灑好洗淨剪碎的葡萄乾
  • 步驟 7/12
    倒入蛋白糊，刮平，震出氣泡，烤箱預熱160度20分鐘
  • 步驟 8/12
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上
  • 步驟 9/12
    撕去油紙
  • 步驟 10/12
    把油紙鋪烤盤裡，把蛋糕在扣回烤盤裡
  • 步驟 11/12
    提起油紙，卷皮蛋糕，冷藏半小時。
  • 步驟 12/12
    即可切塊。
小貼士

蛋白裡不要摻入蛋黃，以防不好打發。蛋白糊摻入麵糊時要分三次，要翻拌不能攪拌。

釋出於 2020-01-15
215
相關菜譜
寫評論