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葡萄乾蛋糕卷
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江南過客淦

第一次做了原味蛋糕，這次加了葡萄乾，弄成卷，換換口味。打發好的蛋白和麵糊沒有翻拌均勻。導致中間有一點點黃色層。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
煉奶 20g
玉米油 20g
糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備好（這是之前做蛋糕的圖片，這次我換了煉奶，不用）
  • 步驟 2/8
    先做麵糊：蛋黃，糖攪勻，依次加入煉奶、玉米油，一點點水，翻拌均勻，篩入低筋麵粉
  • 步驟 3/8
    麵糊弄好
  • 步驟 4/8
    打發蛋白（因為用電動打蛋器，2分鐘就打好了），分三次加糖，打置彎曲的尖角（溼性氣泡）
  • 步驟 5/8
    1/3打發蛋白加入到麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 6/8
    把蛋糊倒到蛋白中，一起翻拌勻
  • 步驟 7/8
    底部抹油的烤盤，均勻撒入泡發的葡萄乾，把麵糊倒到烤盤，175度，30分鐘
  • 步驟 8/8
    烤好後，稍冷脫盤，不燙手的時候，卷蛋糕，用保鮮袋裹住，定型30分鐘，冷卻切塊，即可（第一次卷，有點破裂，烤得時候可以放張錫紙在上面）
小貼士

做蛋糕卷，打發蛋白不需要太乾性氣泡。切塊的時候，用鋸的方式，輕輕的先切外圍，最後再切斷中間

釋出於 2019-10-17
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