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葡萄乾蛋糕卷
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噗哈哈哈XD

家裡還剩有寶爸的小姑在新疆帶過來的葡萄乾，正在想著不知道要做什麼好，看著桌上過篩好備用的低筋麵粉，就想著不如做個葡萄乾蛋糕卷吧，碰巧媽媽喜歡吃蛋糕，我就做些帶過去給她嚐嚐

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
純牛奶 50ml
糖粉 80g
葡萄乾 80g
檸檬汁 幾滴
植物油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    葡萄乾用清水洗淨後用開水過一下（軟化）
  • 步驟 3/19
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 4/19
    蛋清中滴入幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/19
    用打蛋器打發
  • 步驟 6/19
    再分兩次將糖粉倒入蛋白霜中打發，不宜打發過度，否則烤出的成品太乾，卷時容易破裂
  • 步驟 7/19
    蛋黃中加入20g糖粉
  • 步驟 8/19
    用打蛋器打蓬鬆後加入植物油用打蛋器繼續打蓬鬆
  • 步驟 9/19
    然後加入純牛奶用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 10/19
    蛋黃液中加入低筋麵粉用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    然後取1/2蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 12/19
    再將切拌好的蛋糊倒入剩餘蛋白霜中用刮刀切拌均勻
  • 步驟 13/19
    烤盤裡鋪上一層油紙，均勻撒入葡萄乾
  • 步驟 14/19
    然後在20cm高度倒入蛋糕糊
  • 步驟 15/19
    將蛋糕糊用刮刀抹平
  • 步驟 16/19
    振兩下後放入預熱好的烤箱中層上下火190攝氏度烤30分鐘，再上火上色5分鐘
  • 步驟 17/19
    然後將蛋糕翻面，將油紙墊在有葡萄乾的一面，一端放一支擀麵杖，雙手提起擀麵杖及油紙，向前捲起
  • 步驟 18/19
    卷好後用油紙包著放入冰箱冷藏定型，然後切去頭尾
  • 步驟 19/19
    打包送媽媽
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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