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葡萄乾蛋糕卷
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彭吙含笑飲鴆酒別

這是第二次做蛋糕捲了，感覺這次做的很成功，非常細嫩，孩子很喜歡吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
牛奶 40g
玉米油 40g
細砂糖 40g
細砂糖 30g
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    葡萄乾提前用水泡一下，然後瀝乾水分
  • 步驟 2/15
    所有材料準備好
  • 步驟 3/15
    蛋白和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆子裡
  • 步驟 4/15
    蛋黃裡面加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    再加入油和牛奶攪勻
  • 步驟 6/15
    再篩入低筋麵粉，拌均勻至沒有顆粒
  • 步驟 7/15
    在蛋白裡滴幾滴白醋，再分次加入細砂糖打到溼性蛋白即可
  • 步驟 8/15
    取1/3打好的蛋清到蛋黃糊裡拌勻
  • 步驟 9/15
    再混合全部的蛋清和蛋黃，製成蛋糕糊
  • 步驟 10/15
    將葡萄乾均勻地放在油紙上
  • 步驟 11/15
    將蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，並輕震幾下
  • 步驟 12/15
    放進預熱好的烤箱180度，中層，25分鐘
  • 步驟 13/15
    烤好後取出倒扣在烤網上，撕去油紙
  • 步驟 14/15
    晾到稍微涼一點，再放到一張乾淨的油紙上捲起來，固定10分鐘
  • 步驟 15/15
    最後切塊即可
小貼士

蛋白與蛋黃糊拌時一定要上下拌均勻，不可打圈。葡萄乾一定要浸軟才可以用。

釋出於 2020-01-15
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