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芒果葡萄乾蛋糕卷
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單歌滿長安

有那麼一段時間特喜歡做蛋糕卷，晚上做好，第二天切一切，可以帶辦公室和同事一起分享。做蛋糕卷搭配很隨意。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 4個
糖 20g
色拉油 35g
牛奶 40g
葡萄乾 適量
淡奶油 80g
芒果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    稱取麵粉
  • 步驟 2/23
    過篩2次
  • 步驟 3/23
    蛋清和蛋黃分開
  • 步驟 4/23
    蛋黃加30g糖
  • 步驟 5/23
    攪拌均勻後加入色拉油
  • 步驟 6/23
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 7/23
    倒入麵粉，攪拌至無顆粒
  • 步驟 8/23
    加少許香草精
  • 步驟 9/23
    適量葡萄乾
  • 步驟 10/23
    蛋清分三次加入60g白砂糖
  • 步驟 11/23
    攪拌過程圖
  • 步驟 12/23
    小小彎鉤，到此蛋白ok
  • 步驟 13/23
    三分之蛋白入蛋黃
  • 步驟 14/23
    混合均勻
  • 步驟 15/23
    蛋黃糊倒入蛋白中
  • 步驟 16/23
    淡奶油加入糖
  • 步驟 17/23
    打發
  • 步驟 18/23
    烤好的蛋糕，取出冷卻
  • 步驟 19/23
    倒扣，蛋糕下層做正面
  • 步驟 20/23
    正面抹淡奶油
  • 步驟 21/23
    加適量芒果
  • 步驟 22/23
    捲起，冷藏一夜
  • 步驟 23/23
    切開，還不錯哦
小貼士

蛋白無需十分發，只需8-9分即可。

釋出於 2022-08-15
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