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葡萄乾蛋糕卷
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帥氣jug

孩子愛吃葡萄乾，他這幾天咳嗽，幾乎什麼零食都被我禁止吃了，只有葡萄乾沒被列入禁吃範圍內。這個蛋糕卷本來要熱卷才好的，但我一開始忙著做其它事，拿出來後沒有立即卷，涼了下才卷，所以捲起來並不實。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
細砂糖 60g
玉米油 40g
水 40g
細砂糖 30g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    葡萄乾用水浸泡幾分鐘，浸軟後再用廚房紙吸一下水分
  • 步驟 2/15
    蛋白和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆子裡。將主料裡的細砂糖分三次加入到蛋白裡，打至乾性發泡
  • 步驟 3/15
    蛋黃里加入輔料裡的細砂糖打到均勻
  • 步驟 4/15
    加入玉米油打均勻
  • 步驟 5/15
    再加入水繼續打均勻
  • 步驟 6/15
    將麵粉過篩進蛋黃裡
  • 步驟 7/15
    拌均勻至沒有顆粒
  • 步驟 8/15
    將蛋白分三次將入到蛋黃糊裡
  • 步驟 9/15
    上下切拌均勻
  • 步驟 10/15
    將葡萄乾均勻地放在油紙上
  • 步驟 11/15
    將蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，再震動一下，使裡面的大氣泡走掉
  • 步驟 12/15
    放進預熱好160度的烤箱內中層
  • 步驟 13/15
    烤25分鐘左右
  • 步驟 14/15
    取出後倒扣，撕掉油紙，藉助擀麵棍捲起蛋糕
  • 步驟 15/15
    最後切塊即可
小貼士

蛋白與蛋黃糊拌時一定要上下拌均勻，不可打圈。葡萄乾一定要浸軟才可以用。

釋出於 2025-02-17
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