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葡萄乾蛋糕卷
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看仁琴境嗚
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食材
低粉 100g
葡萄乾 50g
蛋白 4個
白醋 幾滴
白砂糖 30g
蛋黃 4個
牛奶 80ml
玉米油 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃拌勻
  • 步驟 2/12
    加牛奶玉米油拌勻
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉拌勻
  • 步驟 4/12
    蛋清加幾滴白醋
  • 步驟 5/12
    打至粗泡
  • 步驟 6/12
    分三次加入砂糖，最後打至硬性發泡
  • 步驟 7/12
    先把泡好的葡萄乾放入蛋黃液中，然後舀入1/3蛋白，拌勻
  • 步驟 8/12
    一同倒回蛋白盆裡，切拌均勻
  • 步驟 9/12
    倒入鋪了油紙的烤盤，震出氣泡
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱160度，上下管，中層，25分鐘
  • 步驟 11/12
    取出後稍涼，捲起
  • 步驟 12/12
    切開
小貼士

糖的量，根據自己口味新增，我覺得30g就剛好。

葡萄乾要提前泡軟才好。

蛋白的打發很重要，一定要硬性發泡，也叫乾性發泡（提起打蛋器時，有直立硬尖。）

烘烤時間按自家烤箱來定。

釋出於 2019-02-12
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