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squallend的葡萄乾蛋糕卷
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咕褪牢晨以

媳婦想吃，試試咯

時間:1-2小時
食材
蛋黃 5個
蛋白 5個
砂糖(蛋黃用) 20g
砂糖(蛋白) 60g
葡萄乾 35g
玉米油 50g
牛奶 50g
低粉 85g
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    全部材料
  • 步驟 2/10
    蛋黃打散，油，牛奶，砂糖，分次加入蛋黃液中攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    篩入2/3的低粉攪拌至無顆粒
  • 步驟 4/10
    加入剩下的1/3低粉，攪拌至麵糊均勻細滑
  • 步驟 5/10
    蛋白加入檸檬汁，然後分次加入砂糖打發至九層發(溼性發泡)
  • 步驟 6/10
    1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌，翻拌混合
  • 步驟 7/10
    把混合的蛋黃糊倒入蛋白霜中，同樣手法混合均勻
  • 步驟 8/10
    預熱烤箱160°，烤盤放上油紙，葡萄乾如圖排布(葡萄乾預先在微波爐罩上保鮮膜中火熱1分鐘)
  • 步驟 9/10
    把麵糊倒入烤盤用刮刀抹平，輕震幾下，然後160°入烤箱烤30分鐘以上，至表面上色，中間要完全烤透，烤好後用烤網倒扣
  • 步驟 10/10
    在烤網上倒扣時，把油紙扯去，待至溫熱，再撕下油紙這面再放上一張油紙把蛋糕翻回來，這是可以捲了，拿一根擀麵棍提起油紙一端，順慢慢捲起蛋糕，壓實壓緊，捲起後不要急，讓蛋糕卷放涼定型。
小貼士

葡萄乾要用無籽的

釋出於 2018-12-13
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